Zaya Gran Reserva 16 ans est assemblé à partir de rhums traditionnels qui ont jusqu’à 16 ans d’âge. Toutes ces cuvées ont profité d’un vieillissement en fûts de bourbon sous le climat tropical de l’île de Trinidad.
Le nez s’ouvre sur un caramel bien cuit et des arômes de torréfaction très prononcés, comme si l’on avait fait caraméliser un fût de chêne façon crème brûlée. La vanille émane de la fibre gourmande du bois, la rondeur s’installe.
La bouche est très douce, avec une texture sucrée, cependant les arômes qui l’accompagnent proposent un contraste intéressant. Ce sont avant tout des notes de torréfaction, c’est-à-dire de fruits à coque grillés et de café. Un voile de vanille se pose rapidement sur l’ensemble, avec beaucoup de douceur.
La finale est gourmande, avec un sentiment de crème brûlée bien saupoudrée de cassonade.
