très bel équilibre entre le sucre et l’acidité. La craie apporte de la minéralité à ce vin spécifique et complexe.
Au nez : Vin très aromatique, complexe, qui développe des arômes de fruits rouges.
Un apéritif de luxe qui s’exprimera d’autant plus si vous le passez en carafe. Il s’adaptera superbement à une composition de betteraves cuites, carpaccio de Saint-Jacques et copeaux de truffes. Parfait avec les poissons les plus fins, il accompagnera à merveille une volaille de Bresse aux morilles.
