Yellow Gin est vieilli pendant 6 mois en barriques de chêne ayant contenues des vins de Sauvignon Blanc de Pessac Léognan et de Graves (Bordeaux). L’élevage sous-bois, outre les tanins, apporte des arômes complexes, avec des notes boisées (grillé, torréfié, fruits secs), des notes épicées (girofle, gingembre) mais aussi des notes douces comme la vanille et le miel.
À déguster sec ou sur glace mais aussi dans des cocktails classiques à base de gin ou en Old fashionned. La palette aromatique du YGS lui permet aussi d’être associé à des plats ou d’en faire un digestif de choix.
